农家宴客菜地道风味，价格不贵真实惠，第9道菜许多人还没吃过

年前和单位同事聚餐，选了一家口碑不错的农家菜馆，拍了照发朋友圈，许多北方朋友说没见过也没吃过，忙活一年了，年底这几天都把工作忙的差不多了，所以和同事们敞开了胃口吃了顿大餐。说到农家菜，其实现在许多人都喜欢，农家菜主打的菜式就是接地气、最家常、最时令的做法。虽然店面说不上豪华装修，却都是农家院式的味道。

看看这挂着的腊肠腊肉和腊鱼，都是老板自家晒的，价格比市场买的虽然贵一点，但是因为挂在店面，食客可以根据自己的口味挑选喜欢的食材，然后叫后厨进行加工，丰俭由人，自由搭配很不错。这些腊味都是店家自己腌制晾晒的，所以食材的选料和调味方面也比较讲究。

农家菜的食材都摆放在店面里，食材新鲜看得见。

大家见过它吗？这是河蚬，在现存较少的乡村小道里，还能见到为数不多，溪水清澈见底的地方，仍能捕捞到这样的河蚬，价格20元一斤，可用来煮汤或者做成小炒。

这是猪血，也是我们说的猪红，农家的猪红一般都是这样的颜色，而菜市场上如果看到颜色比较鲜艳的猪红，大伙可要留个心眼了。自然成型的猪血，颜色应该是浅棕红色，而且表面会带些小气泡的，多吃猪红能帮助身体除尘清肠胃呢。

生鱼，也是河鱼的一种，它的鱼身较粘滑，因此捕捞的时候要特别留心，一不小心就会溜走。但是生鱼有很丰富的蛋白质和铁质，尤其是手术病后的患者，用生鱼来熬鱼汤，益气健脾，有助身体恢复，也是不可多得的食材，在南方地区一般用它和花生一同煲成奶白色的鱼汤，鱼肉也非常鲜嫩。

这是黄鳝，老板说，黄鳝都是野生的，个头不一，而且店里的黄鳝很受欢迎，食客们常喜欢用它来做清蒸或者椒盐，风味独特。黄鳝可是补血的好食材哟，在冬季这样寒冷的季节，野生的黄鳝数量不多，没尝过的可以试试。

广东人餐桌上总是说“无鸡不成宴”，广东人爱吃鸡，逢年过节，宴请亲朋好友都会点上一只鸡，而一般我们比较青睐于白切鸡这一类的做法，因为这样才能品得出是喂饲料长大的鸡还是农家吃谷物杂粮长大的鸡，鸡皮的色泽和透亮度决定了它的口感，这只农家鸡大约有4斤重，做成白切鸡后也足够一桌8-10个人的聚餐的分量呢。

说了是农家菜，河鲜少不了这样的一指长的小河鱼，用盐提前腌制入味，河鱼没有过多的泥腥味儿，一般腌制过后会用热油煸炸熟，酥脆的连鱼骨也非常好吃，咸香入味，河鱼鱼刺较小，所以在食用时也要多加留心。

这一道菜我发朋友圈，许多人说没见过更没吃过花，你们见过吗？这一盘是花生芽炒腊肉，花生芽就是种植花生时冒出的嫩芽，它也有筷子尖儿那般粗细。花生芽这两年可是新上市的食材，喜欢它的人会觉得口感脆嫩，肉肉的，一般和腊肉搭配大火快炒，不喜欢它的人会觉得有些青草味吃着怪怪的。你们见过吗？市场上大概卖5-6块钱一斤呢。

快过年了，新年新气象，希望大家忙碌工作的同时也要注意照顾好身体，身体好了才会吃嘛嘛香，身体棒！

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